제주 여행 중 음식은 큰 부분을 차지합니다. 제주에서 먹어야 할 대표적인 음식들이 떠오르곤 하죠. 하지만 요즘 제주에는 새로운 음식 문화가 떠오르고 있는데요. 제주의 식재료를 살린 다양한 음식들을 맛볼 수 있죠. 그 중 오늘은 제주에서 인기있는 스시 오마카세을 소개하려고 합니다. 고급 초밥은 어...

재료의 조합만으로 먹는 사람들에게 행복을 주는 음식, ‘스시(초밥)’. 본고장 일본에서는 세련된 스시집부터 가까운 편의점에서 볼 수 있는 건강한 점심 메뉴로까지 언제 어디서나 편하게 즐길 수 있는 국민 음식이다. 흔히 날생선을 올린 스시가 일반적이지만 새우와 패류를 비롯한 다양한 해산물, 달걀, ...

다이닝을 찾는(Find), 그가 추천하는 괜찮은(Fine) 식당을 소개할게요. 읽기만 해도 배가 부를 정도로 생생하고 맛있게 쓰여진 맛집을 만나보세요. 김성현의 Find 다이닝 ⑳ 토와 “장아찌와 씨간장 위에 정성 한가득…세상에 없던 새로운 오마카세” 식사의 첫 번째 초밥으로 나오는 제주산 참치. 생강장아찌와...

음식을 모두 맡긴다’라는 뜻을 지닌 ‘오마카세’. 일본의 고급 스시집에서 유래하였으며 정해진 메뉴 있는 것이 아닌 그날그날 가장 신선한 재료로 주방장의 재량에 따라 요리를 선보이는 것을 의미한다. 같은 초밥일지라도 생선을 손질하고 숙성하는 과정, 곁들이는 소스, 샤리 등을 달리하여 각 셰프마다 ...

[리얼푸드=고승희 기자] ‘오마카세’(お任せ)는 ‘일식의 꽃’이다. 일본어로 ‘맡김’, ‘일임’이라는 뜻으로, 요리에서는 이른바 ‘주방장 특선’을 말한다. 정해진 메뉴없이 그 날 그 날 주방장이 선별한 신선한 재료를 이용해 손님 앞에 내놓는 요리다. 밀레니엄 서울 힐튼 일식당 겐지의 구민술 셰프는 “오마카...

탁 트인 오름, 드 넓은 푸른색 바다, 다양한 맛이 기다리고 있는 제주는 많이 가봤지만 또 가고 싶은 곳이다. 방어, 자리돔, 옥돔, 갈치, 보말 등 다양한 해산물이 풍부하고, 쫄깃쫄깃 특유의 진한 풍미가 맛있는 흑돼지가 유명해 해산물을 좋아하는 사람도, 육류를 좋아하는 사람도 모두 만족할 수 있는 것...

“정말로 그대가 외롭다고 느껴진다면 떠나요 제주도 푸른 밤 하늘 아래로” 노래 가사처럼 훌쩍 떠나고 싶은 제주도. 가을 여행지로 즐겨 찾는 제주도는 에메랄드 빛 바다는 물론 붉게 물들어가는 단풍과 억새 밭 등 가을을 느끼기 좋은 자연경관으로 인기다. 더불어 풍성한 제철 해산물과 육지에서 맛볼 수 ...

대한민국의 최남단에 위치한 우리나라 최대의 섬 ‘제주도’. 최근 코로나바이러스로 인해 해외여행을 가지 못하는 이 시기에 제주도는 국내 여행지로 선풍적인 인기를 끌고 있다. 도 전체를 둘러보기만 해도 가슴이 뻥 뚫리는 푸른 바다와 이국적인 분위기를 주는 야자수만으로도 해외여행의 갈망을 충족시켜...

서울 구로동 ‘제주도초밥’의 ‘등푸른 생선’(앞)과 ‘모둠초밥’./이건송 영상미디어 기자 요즘은 초밥이라 하지 않고 ‘스시(壽司)’라고 한다. 초밥 먹으러 간다고 하는 대신 ‘오마카세(お任せ)집에 간다’고 한다. 주인장이 알아서 쥐어주는(오마카세) 스시(초밥)를 코스 형식으로 먹는 것이다. 가격은 인당 최소...

곳은 어디일지 함께 살펴보도록 하죠. 스시 오마카세 ‘스시가효’ 마포구 월드컵북로에 위치한 스시가효는 런치, 디너 오마카세를 즐길 수 있는 곳입니다. 다양한 재료와 구성의 스시를 맛볼 수 있어 많은 이들이 방문하고 있죠. 런치 1,2부와 디너 총 3타임으로 나눠져 있으며 가격은 평일과 주말 모두 동...