저항성 녹말 | 검색결과 - ZUM 허브

당질 제한 붐이 일면서 ‘하이레지’ 식품이 다이어트 식단으로 인기를 끌고 있습니다. ‘하이레지’는 ‘high resistant starch’의 약자로, 저항성 전분(resistant starch)이 많은 식품을 말하는데요. 일본뿐 아니라 다른 나라에서도 최신 트렌드에 민감한 식품업계의 주목을 받고 있습니다. 탄수화물 섭취를 ...

수 있다. 대한영양사협회 자료에 따르면 ‘저당’ 과일에 속하는 것은 체리나 블루베리 등의 베리류, 자몽, 오렌지, 석류, 아보카도 등이 있다. 반면 곶감 등의 건과일이나 과일 통조림은 당분이 많이 들어있다. 채소에도 탄수화물이 들어있다. 감자나 옥수수 등의 녹말채소는 비교적 탄수화물 함량이 높으며,...

노출되기 쉬운 상태가 된다. 탄수화물이 ‘공공의 적’으로 꼽힌 이유다. 전분의 한 종류인 저항성 전분(Resistant starch)은 반전 매력을 가진 ‘탄수화물’이다. 저항성 전분은 체내에서 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않는 전분을 말한다. 아밀라아제가 포도당으로 분해하지 못해 신체에서 흡수되지 않는다. ...

부족해질 수 있기 때문이다. 미국 건강 정보 사이트 Eat This, Not That은 9일 매일 바나나를 먹으면 몸에 어떤 일이 일어나는지에 대해 설명했다. 1. 체내 건강 개선 2017년 Nutrition Bulletin 연구 논평에 따르면 바나나는 저항성 녹말을 함유하고 있는데, 이는 내장 건강에 필수적인 단사슬 지방산 생산...

변하게 하고 이후 갈색으로 변하게 한다. 껍질이 제거되면 과육은 산화작용을 통해 갈색으로 변하기 시작한다. 에틸렌 가스는 바나나의 효소인 아밀라아제의 활성을 촉진시켜 녹말을 당으로 변화시켜 단맛을 높인다. 하지만 탄수화물 질량은 동일하기 때문에 실제 칼로리는 같다. ◇ 껍질 색에 따른 성분 변...

동시에 단백질, 식이 섬유, 저항성 전분 함량이 향상됐다. 단백질 함량이 9.2~10.3%로 기존의 쌀국수에 비해 약 2배 증가했다. 또한 ‘저항성 전분‘ 함량을 1.7%에서 2.4%로 높여 실버 세대와 채식인을 위한 새로운 식품으로 거듭났다. 탄수화물의 일종인 전분은 소화효소에 의해 당으로 분해되는 속도에 따라 ...

-코로나19 재확산으로 집밥 횟수 다시 늘어나 -찬밥 이용한 다이어트 주목, 저항성전분 통해 체중조절과 혈당 관리에 도움 -식용유 한 티스푼 넣고 밥 지은 후, 6시간 이상 냉장 보관해야 효과 [리얼푸드=육성연 기자]찬밥은 더이상 ‘찬밥 신세’가 아니다. 따뜻하고 맛있는 갓 지은 밥에 밀려 언제나 남아도...

-코로나19 재확산으로 집밥 횟수 다시 늘어나 -찬밥 이용한 다이어트 주목, 저항성전분 통해 체중조절과 혈당 관리에 도움 -식용유 한 티스푼 넣고 밥 지은 후, 6시간 이상 냉장 보관해야 효과 [리얼푸드=육성연 기자]찬밥은 더이상 ‘찬밥 신세’가 아니다. 따뜻하고 맛있는 갓 지은 밥에 밀려 언제나 남아도...

기자]최근 몇 년 동안 당질 제한 붐이 일고 있는 일본에서 당질을 섭취하면서도 다이어트 효과를 낼 수 있는 '하이레지' 식품이 차세대 다이어트법으로 주목받고 있다. '하이레지'는 'high resistant starch'의 약자로, 저항성 전분(resistant starch)이 많이 함유된 식품을 말한다. 저항성선분은 당질이면...

바나나는 숙성시킬수록 떫은 맛이 사라지고 당도가 높아져 맛있어진다. 하지만 익힐수록 저항성 전분(resistant starch)이 대부분 당으로 변하기 때문에 노란 바나나에는 저항성 전분이 적게 들어있다. 해외에서 그린바나나를 주목하는 이유는 바로 이 저항성 전분에 있다. ‘저항성 전분’은 다른 탄수화물의...