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뜨겁고 섬세한 훈연향,
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신흥강자 5
로스트(roast), 바비큐(barbecue),
그릴
(
grill
), 브로일(poil)은 건식 열 조리법에 해당한다.
그릴
과 브로일은 불과 고기가 직접적으로 닿은 상태에서 조리하는 방식인데 전자는 불이 고기 후자는 위에 위치한다는 점에서 차이가 있다. 우리가 즐겨 먹는 바비큐는 나무 장작을 태웠을 때 나오는 열기와 연기...
푸드
중앙일보
웨이팅 4개월인데도 줄선다…취미로 대박낸 바비큐 맛집 비결 [쿠킹]
바비큐 요리 전문가로. ‘유용욱 바베큐 연구소’의 대표인 유용욱(38) 소장의 독특한 이력은 그 자체만으로도 눈길을 끈다. 취미로 요리하던 그가 평균 3~4개월은 기다려야 맛볼 수 있는 바비큐 전문점을 이끌게 된 비결이 뭘까. “어린 시절 마당의 작은 바비큐
그릴
로 가족들이나 마을 사람들과 고기를 구워...
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앨런
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