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“음식은 조리부터 고객 소통까지 복합적 과정의 산물”
푸드세계일보
“음식은 조리부터 고객 소통까지 복합적 과정의 산물”
‘압도’ 이종근 셰프 체육 전공으로 다양한 식단 접하며 관심 식재료에 고정관념 없이 신선한 시각 접근 한우 전문 다이닝 ‘압도’ 숙성육 제공 이색적 사계절 장점 살린 제철 식재료로 메뉴 구성 어릴적 기억 담은 양념구이가 시그니처 메뉴 ‘압도’의 이종근 셰프를 만났다. 그는 어린 시절 편식이 심하고 먹...
눈감고 음미하는 미각의 결정체! 신상 스시 <strong>오마카세</strong> 맛집 베스트5
푸드식신
눈감고 음미하는 미각의 결정체! 신상 스시 오마카세 맛집 베스트5
스시를 제대로 맛보고 싶다면 추천하는 곳이 바로 오마카세 스타일이다. 오마카세란 요리사에게 식사메뉴를 온전히 맡긴다는 뜻으로, 몇해 전부터 한국에서도 선풍적인 인기를 끌고 있다. 다양한 가격대의 스시 오마카세 전문점이 생겨났으며 각자 차별화된 경험을 제공하기 위해 자신만의 아이덴티티를 디...
두툼한 장어·낫토소바·4만원대 <strong>오마카세</strong>… 도쿄 토박이의 ‘찐맛집’
푸드조선일보
두툼한 장어·낫토소바·4만원대 오마카세… 도쿄 토박이의 ‘찐맛집’
에노모토 야스타카 추천 ‘아오우나기(푸른 장어)’ 중에서도 특품만을 1000도 이상 숯불에 구운 ‘우나후지’의 우나동. /우나후지 인스타그램 캡처 지난달 31일 한국관광공사에 따르면 올 상반기 일본을 찾은 한국인은 312만9000명으로, 일본을 찾은 외국인 중 압도적 1위(29.2%)다. 코로나 때 억눌린 여행 ...
눈꽃송송 속살… 달콤짭짤 육즙… 五感이 춤춘다
푸드동아일보
눈꽃송송 속살… 달콤짭짤 육즙… 五感이 춤춘다
광양 언양 각기 다른 불고기맛… 양념뒤 버섯-미나리 곁들여 풍미 높여 선홍빛 살코기에 눈꽃 같은 마블링이 촘촘히 박힌 한우. 《“한우는 세계에서 가장 오래된 토종 소 중 하나로 2000년 이상 한반도에 살았다. 고베 비프와 같은 느끼한 일본 와규처럼 마블링에 압도당하지 않으면서, 동시에 미국 프라임 ...
"내년 4월까지 만석" 30년째 단골 문전성시…이 스시집 비결 [쿠킹]
푸드중앙일보
"내년 4월까지 만석" 30년째 단골 문전성시…이 스시집 비결 [쿠킹]
재료의 조합은 이곳의 장기 중 하나다. 참치살을 간장에 절인 아까미 쯔께에 상큼하면서도 새콤한 유자를 활용해 맛의 균형을 잡거나 다진 참치살인 도로 안에 낫또와 단무지를 넣어 독특한 식감과 풍미를 살린 것이 대표적인 예다. 여기에 비현실적이라고 느껴질 정도로 압도적인 크기의 네타(생선) 역시 ...
스시각 1도만 달라도 안 나간다…서울 온 日미쉐린 3스타 출신 [쿠킹]
푸드중앙일보
스시각 1도만 달라도 안 나간다…서울 온 日미쉐린 3스타 출신 [쿠킹]
첫 번째 외국인 직원이 된 그는 ‘살기 위해’ 스시와 일본어를 동시에 공부해야 했다. 밤낮없이 치열하게 현장에서 부딪힌 그는 일본의 사이토에서 약 2년, 홍콩의 사이토에서 약 5년을 근무하며 기술을 익혔다. 꿈에 그리던 롤모델과 같은 스승과의 시간을 그는 ‘압도적이고 비현실적’이라고 말했다. 특히 ...

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現) 회계 전문 도서 저자 ‘재무제표 읽는 남자 이승환’ 저서: 『숫자 울렁증 32세 이승환 씨는 어떻게 재무제표 읽어주는 남자가 됐을까』 / 『취준생 재무제표로 취업 뽀개기』 / 『핫한 그 회사, 진짜 잘 나갈까?』 / 『재무제표로 찾아낸 저평가 주식 53』 재무제표 읽는 남자입니다. 투자하기 위해서, 기업의 정보를 얻기 위해서 반드시 챙겨 봐야 할 재무제표. 읽기만 해도 도움이 되는 재무제표 유용함을 널리 알리고 싶습니다.
재무제표 읽는 남자
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現) 회계 전문 도서 저자 ‘재무제표 읽는 남자 이승환’ 저서: 『숫자 울렁증 32세 이승환 씨는 어떻게 재무제표 읽어주는 남자가 됐을까』 / 『취준생 재무제표로 취업 뽀개기』 / 『핫한 그 회사, 진짜 잘 나갈까?』 / 『재무제표로 찾아낸 저평가 주식 53』 재무제표 읽는 남자입니다. 투자하기 위해서, 기업의 정보를 얻기 위해서 반드시 챙겨 봐야 할 재무제표. 읽기만 해도 도움이 되는 재무제표 유용함을 널리 알리고 싶습니다.
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