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[셰프열전]조세핀 로크 부주방장 “로컬푸드가 최고”…매달 전국 식재료 탐험
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[셰프열전]조세핀 로크 부주방장 “로컬푸드가 최고”…매달 전국 식재료 탐험
대한 간절한 열망을 로컬 푸드에서 답을 찾았다. 그는 “한국은 작은 나라이지만 정말 많은 고유의 식재료와 요리법이 발달해 있다”며 “요리사에게는 다양한 경험을 해볼 수 있는 기회의 땅”이라고 말했다. 안다즈 서울 강남의 메인 레스토랑 '조각보'에 있는 '씨푸드 그릴' [안다즈 서울 강남 제공] 로크 셰...