소바 :: ZUM 허브

눈썰매를 지치는 아이들의 함성이 한창이다. 소바와 우동 전문점 ‘미우야’는 눈썰매장 바로 맞은편이다. 최근 양재시민의숲역 부근에 출장이 잦았다. 연구 과제 관련 회의가 있는 한국연구재단 서울청사, 학술대회가 열리는 더케이호텔이 역사에서 멀지 않다. 소바와 우동, 덮밥, 카레가 두루 훌륭한 일식당...

"완벽한 한 그릇, 메밀 소바" 면 요리는 언제나 옳다. 특히 메밀로 만든 면은 툭툭 끊어지는 듯한 식감이 재미있고, 건강에도 좋다. 메밀에 들어있는 성분이 고혈압이나 당뇨, 뇌졸중 등에 효과를 보이면서 웰빙 식재료로 떠오르고 있기 때문. 소박하지만 깔끔한 맛이 일품인 자루 소바부터 화려한 고명으로...

기자/사진 이경섭] 벌써 6월이 코앞입니다. 무더위가 연일 기승을 부리는 요즘 특히 생각나는 메뉴가 있죠. 바로 ‘메밀 소바’입니다. 차가운 간장 국물에 무와 파, 고추냉이를 넣고 휘휘 저은 후 메밀국수를 살짝 적셔서 먹으면 무릉도원이 따로 없습니다. 찾는 사람이 많아지면서 식당 여름철 특선 메뉴로 ...

바로 '칸다소바'다. 이곳은 인기가 매우 높아 점심시간 대기줄은 기본이다. 기자는 대기줄을 최대한 피하고자 늦은 점심시간 이곳을 방문해 봤다. 그럼에도 대기줄은 형성되어 있다. 약 10분의 기다림 속에서도 끊임없이 손님들이 이곳을 향했다. 그만큼 맛에 대한 기대가 커졌다. 먼저 이곳을 방문하면 가...

[필요한재료] 소바면 120g, 우동소스(쯔유) 100mL, 꿀 1/2T, 라임즙 1/2개, 얼음 두줌, 오이 1/2개, 새싹 한꼬집 분량 1. 먼저 오이는 5cm정도 길이로 채썰어주시고, 라임은 토핑용으로 1슬라이스 준비할게요. 2. 쯔유,꿀에 라임즙을 넣어 상큼한 비빔장으로 준비 해 주세요 3. 우르르 끓는 물에 소바면을 넣...

‘국내산 쯔유’로 손쉽게 만드는 여름 요리를 제안한다”고 말했다. 소개한 레시피는 메밀소바와 새우토마토오이샐러드, 골뱅이 무침 등 3가지로, 모두 한국인들이 선호하는 여름 메뉴들이다. 이정웅 총괄실장은 연남동에 쿠킹스튜디오를 운영하며 한라식품 참치액과 쯔유를 활용한 쿠킹클래스를 진행하고 있다...

등이 올라가는 ‘바쿠잔보’의 낫토소바. /에노모토 야스타카 국물 없이 먹는 ‘이색 면요리’ 일본에선 여름날 더위먹었을 때 피로를 해소할 수 있는 음식으로 ‘낫토 소바’를 꼽는다. 낫토는 밥과 함께 먹는 경우도 많지만, 여름엔 시원하게 냉소바에 얹어 먹기도 한다. 나카메구로에 있는 수타 소바 전문점 ‘...

이야기할 때 꼭 빠지지 않는 소바(메밀국수). 매년 여름, 면 음식 애호가들은 냉소바와 냉면 사이에서 ‘뭘 먹을까’하며 고민에 빠지기도 합니다. 소바의 특징은 메밀가루로 치댄 반죽에서 뽑아낸 면을 사용한다는 점인데요. 기본적으로는 통메밀을 정제하지 않고 갈아서 반죽을 만드는 까닭에, 수차례 정제...

내어주는 ‘판모밀’ 또는 ‘자루소바’가 가장 일반적인 형태인데, 어떤 매장은 냉면처럼 대접에 육수와 면을 같이 넣어주는 곳도 많다. 달큰한 국물 맛을 그대로 즐기다 취향에 따라 간 무와 쫑쫑 썬 파, 고추냉이를 넣어 즐기는 게 포인트. 알싸하게 톡 쏘는 맛의 면은 여름 더위를 이겨내기에 제격이다. 이...

Chome-17-21 Nipponbashi, Chuo Ward, Osaka, 542-0073 일본 2. 야키젠 오코노미야끼, 야끼소바 맛집 © aller_ion 야키젠은 도톤보리 골목에 있는 오코노미야키, 야끼소바 집으로 현지인들 많이 찾는 도톤보리 로컬 맛집이에요. 생맥주와 잘 어울리는 단짠단짠한 메뉴가 많은데요. © aller_ion 그중에서도 ...