대체육류 | 검색결과 - ZUM 허브

뜻한다. 초가공 식품의 구체적인 정의에 대해선 영양학자들 사이에서도 의견이 갈리고 있지만 이같은 식품들은 대체로 맛을 내기 위해 당·염분·지방을 대량으로 투입하며 칼로리도 높은 것으로 알려졌다. 최근 비건식 중에는 대두 단백질로 만든 가짜 소시지나 패티 등 ‘대체육류’ 상품이 나오고 있다. 이런...

육류 섭취에 대한 논란은 끊임이 없다. 해마다 전 세계 육류 소비량은 증가하고 있으며, 이를 감당하기 위해 파괴되는 자연생태계의 피해는 어마어마하다. 이에 대한 해답으로 다양한 대체 육류 식품들이 주목받고 있는 가운데 채식 시장의 규모가 커지고 있다. 고기 섭취를 지양하는 채식주의자뿐만 아니라...

[리얼푸드=민상식 기자] “실험실에서 만든 고기는 육류(Meat)로 표기할 수 없다.” 실험실ㆍ식물성 고기 등 인공육류 시장이 급성장하면서 미국 내 육류ㆍ축산업계의 반발이 커지고 있습니다. 축산업계는 당장 연구실에서 동물세포를 증식해 만든 인조고기와 콩 등으로 제조한 식물성 고기를 사육 고기와 다...

[리얼푸드=육성연 기자] 아랍에미리트(UAE)의 식품 분야 대기업 이프코 그룹(IFFCO Group)이 걸프협력회의(GCC) 국가 최초로 100% 식물성 대체 육류 생산시설을 구축했다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 두바이 인더스트리얼 시티(Dubai Industrial City)에 설립된 이 공장의 이름은 스라이브(THRYVE)로, 해당 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 생산 과정에서 온실가스를 배출하는 붉은 고기에 세금을 부과하는 이른바 ‘육류세’가 전 세계적으로 확산하는 추세다. 축산업이 온실가스 배출의 주범인 만큼 육류세가 사회적 경각심을 일깨울 수 있다는 것이다. 미국 블룸버그통신 등에 따르면 유럽에서는 2016년 덴마크와 스웨덴...

쫄깃쫄깃한 식감 덕에 입을 바쁘게 움직이다 보면 어느새 지루한 광고 시간은 지나가고 있죠. 이렇게 간식과 밥반찬으로 즐기던 오징어가 최근에는 ‘고기 대체 식품’으로도 주목받고 있습니다. 오징어는 단백질 덩어리? MBC <나혼자산다> 체중 관리 식단에 단백질은 빠질 수 없죠. 특히 닭 가슴살과 오리 고...

대체 육류와 해산물 이어 커피도 대체품 등장 코로나19 이후 중요해진 숙면, 정신건강이 배경 카페인 부담없고 건강한 성분 포함된 대체품 증가 치커리나 과라나 등 다양한 식재료 활용 [리얼푸드=육성연 기자]글로벌 식품 산업에서 메가 트렌드로 떠오른 ‘대체(alternative)’ 키워드가 대체육 열풍에 이어 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 전통적인 육류 소비에 대한 비판이 끊이지 않는 가운데 2040년 우리가 섭취하는 고기 중 60%가 ‘대체 육류’가 될 것이라는 보고서가 발표됐다. 13일(현지시간) 글로벌 컨설팅업체인 AT커니가 업계 전문가들을 인터뷰해 내놓은 보고서에 따르면, 대체 육류 개발이 진전돼 오는 2040년...

식물성 고기 펄신(Pulsin)의 완두콩 단백질 제품 ▶완두콩 단백질, 투자자의 집중관심=완두콩 단백질은 아직까지 판매율이 높지는 않지만 식물성 프리미엄 단백질로 가장 주목받고 있다. 이는 투자자들의 관심이 집중되는 현상을 통해서도 알 수 있다. 미국의 거대 육류 회사인 카길(Cargill)은 지난 8월, 완...

따르면 홍콩의 식물성 대체 육류 브랜드인 옴니포크(OmniPork)는 맥도날드와 손잡고 홍콩·마카오에 위치한 400개 이상의 맥도날드(McDonald‘s) 및 맥카페(McCafes) 매장에서 식물성 대체 육류 런천 미트제품인 ‘옴니포크 런천미트’(OmniPork Luncheon)”를 특징으로 하는 6가지 메뉴를 지난 10월 13일 출시했...