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채식주의자들이 <strong>고기</strong> 대신 먹는다는 잭푸르트가 뭐지?

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채식주의자들이 고기 대신 먹는다는 잭푸르트가 뭐지?

온실가스의 14%에 해당하는 양이다. 가축들의 트림이나 방귀를 통해 배출되는 메탄가스는 전체 배출량의 44%에 해당한다. 잭푸르트는 이 같은 이유로 식품 전문가들이 선정한 ‘고기 대체품’이었고, 실제로 해외에선 채식주의자들이 고기 대신 먹기도 한다. 잭푸르트 타코가 대표적이다. 과일이지만 고기와 ...

“흥미롭고 현대적인 <strong>대체품</strong>” <strong>고기</strong>·밀가루 대체제로 부상한 두부

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“흥미롭고 현대적인 대체품” 고기·밀가루 대체제로 부상한 두부

두부, 고기ㆍ치즈 대신하는 고단백 대체제로 부상 美ㆍ유럽에서 스테이크, 소시지 등으로 출시 잇따라 국내는 두부면 등 밀가루 대체제 주목 탄수화물 줄이려는 다이어터에게도 인기 두부 스무디나 두부칩 등 간편 스낵으로도 활용 [리얼푸드=육성연 기자]늘 사각형이었다. 보글보글 된장찌개에서도, 그 흔...

도넛 버린 ‘던킨’…콜드브루와 식물성 <strong>고기</strong>로

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도넛 버린 ‘던킨’…콜드브루와 식물성 고기로

있다”고 전했다. 던킨은 최근 밀레니얼 세대의 채식 선호도가 높아진 것에 맞춰 식물성 시장에도 뛰어들었다. 식물성 단백질을 이용해 고기 대체품을 제조하는 식품업체인 비욘드미트와 제휴해, 뉴욕 시내 160개 점포에서 식물육 패티를 넣은 샌드위치 판매를 시작했다. 던킨은 미국 내 9400개 점포에서 단...

<strong>고기</strong> 많이 먹는 벨기에, 식물기반 식품 시장은?

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고기 많이 먹는 벨기에, 식물기반 식품 시장은?

벨기에는 고기를 많이 먹는 국가로 유명하나, 최근에는 고기 섭취를 줄이는 추세다. 벨기에 소비자단체 연구 및 전문협회(AB-REOC)가 2021년 벨기에인 1705명을 대상으로 육류 소비 습관에 대한 설문조사를 실시한 결과, 응답자의 30% 이상이 육류 소비가 환경과 동물 복지에 좋지 않다고 생각하며 14~27%...

‘치킨+도넛’ KFC의 이색 메뉴

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‘치킨+도넛’ KFC의 이색 메뉴

빚고 있다. 일부 매장에선 손님들이 한 시간씩 줄을 서고, 매장 10곳을 넘게 들르고도 치킨 샌드위치를 사지 못한 고객도 있었다. KFC는 특히 대체육류 시장의 성장에 발맞춰 식물성 재료로 만든 ‘닭고기 맛’ 치킨도 최근 선보였다. 식물성 단백질을 이용해 고기 대체품을 제조하는 식품업체인 비욘드미트와...

중국에서 꾸준한 인기를 끌 만한 '슈퍼푸드'

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중국에서 꾸준한 인기를 끌 만한 '슈퍼푸드'

떠올랐다. 미국의 음료 브랜드(Kombrewcha)에서 출시한 ABV(위스키에 포함된 알콜의 양) 3.2%인 "탄산기포 발효차"는 유기홍차, 유기자당, 유기효모, 세균, 유기과일 등 천연성분을 원료로 했다. 탄산기포 발효차는 고칼로리 위스키, 맥주, 와인 등의 대체품이다. 2. 채식주의자들의 선택, 헴프씨드(Hemp See...

글로벌 트렌드로 본 두부, ‘흔한데 흔치 않네’

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글로벌 트렌드로 본 두부, ‘흔한데 흔치 않네’

강점이다. aT 파리지사의 박수경은 “두부의 맛은 큰 거부감이 없어 유럽에서도 소비가 확대되는 추세”라고 했다. 영국 ‘컬드론(Cauldron)’사의 ‘간장소스 유기농 두부’와 같은 제품들이 유럽 시장에서도 연이어 출시중이다. 미국 뉴욕타임스는 “두부는 단순한 고기대체품이 아니라 독자적인 특징을 갖고 있다...

유럽 어그리푸드테크 시장 노리는 한국 기업들

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유럽 어그리푸드테크 시장 노리는 한국 기업들

따른 식량부족과 환경오염 심화를 막기 위해 효율적이면서 지속가능한 농업 생산 방식 도입에 주력하고 있다. 유럽에서 공장식 축산의 윤리 문제 및 항생제 과다 사용, 온실가스 배출 등 여러 문제에 대한 대응으로 배양육(cultured meat), 곤충 단백질, 식물성 단백질 등 육류 대체품의 수요가 늘어나는 ...

美, 대체육보다 높은 식물성 유제품의 성장

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美, 대체육보다 높은 식물성 유제품의 성장

식물성 고기보다 높았던 것으로 나타났다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. GFI (Good Food Institute), PBFA (Plant Based Foods Association)과 스핀스(SPINS)의 분석에 따르면 지난해 미국 내 식물성 식품의 소매 판매가 눈에 띄게 둔화되었음에도 불구하고 식물성 식품 부문의 지속적인 성장이 ...

훨훨나는 식물성 기반 식품, 2021년 트렌드는?

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훨훨나는 식물성 기반 식품, 2021년 트렌드는?

이뤄내며 훨훨 날았다. 올해의 상승세도 의심할 여지가 없다. 주목할 것은 식물성 기반 식품의 트렌드 방향이다. 미국 경제 전문지 포브스가 최근 내놓은 ‘2021년 식물성 기반 식품 트렌드’ 전망에서는 지난해 미국 시장을 휩쓴 육류 대체품에 이어 올해는 식물성 기반의 해산물이나 계란 대체품이 꾸준히 ...

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現) 영산대학교 부동산학과 교수 現) 부산시·울산시 주거정책심의위원 現) 행정안전부 중앙보행안전편의증진위원회 자문위원 現) 도시·부동산 칼럼니스트 前) 주택산업연구원 근무 부동산을 이야기 합니다. 그러나 부동산 만을 이야기 하지는 않습니다. 부린이도 이해할 수 있는 삶을 담는 그릇으로서의 부동산에 대해 이야기를 하고자 합니다.

現) A캐피탈 대체 투자 심사역 前) 메리츠캐피탈 대체 투자 심사역 前) EY한영회계법인 Transaction Advisory 부동산팀 前) 한화그룹 공채 입사 대학에서 도시계획과 심리학을 전공했습니다. 한화그룹공채로 입사한 후 지금은 국내 금융사에서 대체 투자심사역으로 일하고 있습니다. 전통 투자시장이 지난 10년간 연평균 6% 성장한 반면, 동기간 대체투자 시장은 연평균 24% 씩 성장했습니다. 이렇게 폭발적 성장을 하고 있는 분야에 올바른 투자 결정을 하는 데 돕고 싶습니다.

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