겨울식재료 | 검색결과 - zum 허브

본격적인 추위가 시작되면 유난히 맛이 좋아지고 살이 통통하게 오른 제철 식재료들이 있다. 이달의 제철 식재료로는 도토리와 참다래, 그리고 대구가 대표적이다. 평소 자주 먹지 않는 식재료였다면 제철인 이 때에 구입하는 것도 좋다. 대구는 다이어트시 단백질 보충으로 제격인 생선이며, 도토리는 뼈 ...

풍부한 단백질·지방으로 겨울철 영양식…"5㎏ 이상 대방어 인기" 회 뜨고 남은 살은 노릇하게 구워먹기도 방어회 [촬영 박성제] 붉은 단풍이 하나둘씩 자취를 감추고 찬 바람이 불기 시작할 때면 횟집 대문마다 종이가 하나둘씩 붙기 시작한다. '방어 입고'. 겨울이면 기름기가 오를 대로 올라 제철을 맞이한...

솟고 전신이 가벼워졌다고. 간증이긴 하나 이 맘 때 제철을 맞은 산더덕의 맛과 품질이 뛰어난 것은 사실이다. 쓴맛은 감추고 입맛을 돋우는 고추장 양념을 발라 구이로 즐기거나 생채, 장아찌, 정과, 더덕주로 담가 먹어도 겨울나기가 든든해진다. 또 어린잎은 나물이나 쌈으로 먹을 수 있어 버릴 게 없는...

겨울 무기력 잡는 자연 식품 6가지 게티이미지뱅크 겨울엔 일조량이 줄고 체온이 떨어지면 세로토닌 분비가 줄어 기분이 가라앉기 쉽다. 여기에 활동량까지 줄어들면 신진대사가 느려지고 피로가 누적된다. 이럴 때는 따뜻한 음식과 함께 계절의 영양을 채워주는 것이 가장 좋은 회복법이다. 겨울철 피로회...

일본에서 제철 식재료를 이용한 디저트가 주목받고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 일본에서는 과일, 채소 등 그 계절에 맞는 식자재를 소비하는 것을 중요하게 생각하는 성향이 강한 편이다. 이에 따라 계절별로 대표 품종 브랜드나 식재료를 계절 특성에 맞게 활용한 디저트가 큰 인기를 누...

양식 굴 [연합뉴스 자료 사진] 겨울바람이 바다 위를 스치기 시작하면, 한국의 해안은 굴의 계절을 맞는다. 찬물 속에 몸을 담근 채 바위와 줄에 단단히 매달려 자라는 굴은 차가운 바다를 마시며 서서히 살을 채운다. 겨울 동해와 남해를 훑고 지나온 바람 속에는 소금기와 미네랄, 그리고 보이지 않는 생...

가을 제철 식품들, 궁합 식재료와 곁들이면 영양ㆍ맛 증가 무+꿀, 더덕+검은깨, 늙은호박+팥, 귤+브로콜리 [리얼푸드=육성연 기자] 11월에는 추운 겨울철을 잘 보낼수 있도록 영양소를 보충하는 식재료들이 나온다. 풍성한 가을 식품중에서도 같이 곁들여 먹으면 더 좋은 음식이 있다. 맛이 잘 어울리면서도...

따뜻한 국물 요리만큼 위로가 되는 음식도 없다. 특히 부드럽게 익은 배추와 어묵이 어우러진 국물은 속을 편안하게 덥혀주며, 든든한 한 끼로도 손색이 없다. 집에 남아 있는 배추 몇 장만 있으면 간단히 끓일 수 있는 배추 어묵국은 조리도 쉽고 재료비도 부담이 없어 겨울철 단골 메뉴로 사랑받는다. 배...

보이는 것도 있다. 해양수산부가 2026년 1월 이달의 수산물로 매생이와 민물장어를 선정했다는 소식이 전해지면서, 두 식재료가 왜 겨울철 보양식으로 주목받는지 궁금증이 커진다. 매생이는 전남 완도와 장흥 앞바다에서 12월부터 2월까지 짧은 기간에만 손으로 채취하는 해조류다. 민물장어는 전국 하천과...

부탁해 봐도 좋겠다. 환상의 섬 밥상 초도 어민회관 대동마을의 어민회관은 초도의 유일한 식당이다. 점심때가 되면 웨이팅이 있을 정도다. 그런데 손님 대부분이 주민들이다. 진심 로컬식당인 셈이다. 주인장은 이곳 출신으로 마을에서 건물을 위탁받아 운영하고 있다. 식재료는 섬에서 나는 것들을 직접 ...