작두콩 | 검색결과 - ZUM 허브

된다. 둥굴레에는 알칼로이드, 스테로이드계 사포닌, 플라보노이드, 리그닌 성분이 풍부하다. 둥굴레 우린 물은 맛이 강하지 않아 요리 국물에도 적합하다. 둥굴레처럼 구수한 맛이 좋은 작두콩차도 있다. 최근 젊은 층에서도 관심이 높아졌다. 작두콩의 히스티딘 성분은 비염과 축농증 증상 완화에 좋다. ...

25명의 현지 셰프와 요식업 관계자 앞에서 한식의 기본 차림인 밥, 국, 찬의 조리법과 영양섭취 조화를 중심으로 한식 메뉴를 선보였다. 솥밥과 미역국을 비롯해 겉절이, 삼색나물, 모둠 장아찌, 탕평채, 삼색전, 떡갈비가 담긴 도시락을 구성했으며, 개성약과와 작두콩차를 디저트로 준비했다. 특히 외국인...

건강식에 대한 관심 증가, 간편식의 지속적 확대라는 식품 소비 트렌드는 콩에 있어 새로운 기회이자 도전이다. 정부는 올해 5월, 수출유망품목을 선정해 지원·육성하는 ‘미래클 K-Food’로 9종의 식품을 추가 발표했다. 카페인이 없어 커피 대용품으로 좋은 작두콩차와 연한 단맛이 특징인 제주 푸른콩 가공...

예상된다. 새로운 단백질 개발에 대한 식품업체들의 치열한 경쟁이 일면서 결대로 찢어지는 닭고기, 쫄깃한 소시지, 야들야들한 연어까지도 구현이 가능해졌다. 영국의 퀀(Quorn)은 버섯균류를 통해 단백질을 개발했으며, 미국의 비욘드미트(Beyond Meat)는 작두콩으로 만든 ‘비욘드 치킨 텐더’를, 이스라엘...

너겟을 올 가을 시판할 계획이다. 맛과 식감에 대한 기술 역시 빠르게 발전하며 실제 고기와 닮아가고 있다. 특히 치킨 텐더의 경우 쭉쭉 찢어지는 닭고기 구조를 재현해야 하므로 식물성 버거 패티 보다 훨씬 어려운 ‘고난이도’ 기술이 필요하다. 최근 비욘드미트는 작두콩 추출 단백질에 가열과 냉각, 가...

‘한우육개장’도 인기 메뉴. 콩물은 별도로 구매할 수 있으니 참고할 것. 식신의 TIP 위치: 경기 성남시 분당구 양현로 453 영업시간: 매일 11:30~21:30, 일요일 휴무 가격: 콩국수 8,000원, 한우육개장 9,000원, 콩물포장 5,000원, 작두콩청국장 8,000원 후기(식신 Ginny): 콩국수만 먹기는 뭔가 좀 아쉬워...