박찬일칼럼 | 검색결과 - zum 허브

전통 음식인 듯 아닌 듯, 맛이 있는 듯 없는 듯. 평양냉면만큼 가타부타 말 많은 음식이 또 있을까. 셰프이자 음식 칼럼니스트 박찬일이 말하는 평양냉면에 대한 이야기. ⓒ shutterstock ‘평냉’이라는 논란거리 한국 관광 당국은 외국인 관광객을 대상으로 종종 설문조사를 진행한다. 몇 해 전, 이런 걸 물었...

상대적으로 값이 싼 부위로도 조리가 가능하다. 육 사시미는 액면 그대로 나와 버리니 육질의 차이가 선명하다는 것이었다. 이 정체불명의 신조어가 이제는 전국 식당에서 거의 표준어(?)가 되었다. 단 경상도에서는 맥을 못 춘다. 거긴 뭉티기가 있으니까. 하여튼 이 칼럼에서는 날육회란 말을 쓰고자 한다...

위로이다. 맛있는 먹을거리가 풍성해진 요즘에도 사람들은 어릴 적 먹던 거칠고 투박한 음식을 기어이 찾아다니며 먹는다. 추억을 음미하고, 마음을 위로받고 싶어서이다. 이 책은 이순재 신경숙 이승철 에드워드권 김대우 윤대녕 패티김 배병우 김수영 황주리 강수진 박찬일 이원복 하성란 이지나 배한성 ...