[한겨레] [ESC] 커버스토리 전남 해안 따라 맛 여행 각종 해산물 자랑···목포 9미 인기 표고·한우·키조개의 조화 장흥삼합 한정식 발달한 강진·순천 여행자 발길 여행자들에게 전남 해안과 섬 지역은 맛의 보물 창고와 같은 곳이다. 언제 어느 지역을 가더라도, 대체로 입맛 잃을 걱정은 하지 않아도 된다. ...

그러니까 그냥 하나의 맛있는 음식을 산해진미라고 지칭해선 안된다. 이와 비슷한 말로 ‘진수성찬(珍羞盛饌)’이란 말이 있는데 여기서 진수(珍羞)는 평소 보기 드물게 맛 좋은 음식, 성찬(盛饌)은 반찬을 풍성하게 차림을 뜻한다. ‘만한전석(滿漢全席)’을 산해진미로 칭하기도 하는데 사실 만한전석은 고유...

4일동안 먹는 108가지 음식? …중국 염성시 '염성 팔대완' 사극 드라마를 즐겨보는 사람이라면 누구나 들어봤을 법한 '만한전석' 청나라 건륭제 시기에 이르러 중국의 음식문화가 발달하자 만한전석을 8가지씩 묶어 분류했다 중국은 넒은 땅덩이 만큼이나지역마다 다른 요리법과 재료를 쓴다 염성 지역의 특...

돼지고기를 졸이듯 오래 삶아 부드러운 식감이 극대화됐다. 단맛과 짠맛은 기름지고 고소한 돼지 비계를 배경 삼아 창과 방패가 겨루듯 긴장감을 자아냈다. 무술영화 세트장에 온 듯한 연남동 ‘중화복춘 골드’ 역시 중국 대륙 전체를 아우르며 다양한 메뉴를 취급한다. ‘만한전석 샨즈 냉채’ ‘흑화고 대하 해...

질감과맛을 자랑하는 덕에 어느 수저질에도 진부함이 없다. 이것은 꼬들하고 저것은 부들하다. 요것은 고소한 비계맛이 일품이라면 저것은 살코기가 가진씹는 맛이 확 치고 올라온다. 각각의 개성이 넘치는 꾸미들을 포용하는 것은 예의 그 구수한 국물이다. 지금 내 앞에 만한전석을 가져놔본 들 눈이라도...