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주문하면 그제야 빚어 튀기는 만두… <strong>꽃잎</strong>처럼 입안에서 바스러지네
조선일보
주문하면 그제야 빚어 튀기는 만두… 꽃잎처럼 입안에서 바스러지네
당연하다는 듯 답했다. “미리 빚어 놓으면 글루텐이 살아나서 만두피가 질겨지거든요.” 오랜만에 듣는 설명이었다. 한 김 식힌 후 담아낸 군만두를 입에 넣으니 뜨거운 기운이 느껴졌다. 깨끗한 기름에 튀겼다는 부연 설명이 필요 없었다. 만두피는 질긴 느낌 없이 동백꽃잎이 떨어지듯 툭툭 부서졌다. 그 ...