요리상식 | 검색결과 - zum 허브

기름의 향과 맛이 급격히 떨어진다. 차가운 온도에서 향 성분이 응고되면서 고소한 향이 사라지고, 시간이 지나면 텁텁한 맛이 남기 때문이다. 따라서 참기름은 직사광선을 피하고 온도가 일정한 실내, 예를 들어 싱크대 아래 서늘한 곳에 두는 것이 가장 좋다. 또한 요리 중 자주 손이 닿는 싱크대 위쪽은 ...

된다며 유행을 이끌었던 코코넛오일도 사실과는 다르다. 코코넛오일은 과다섭취시 오히려 뱃살을 늘릴 수 있다. 포화지방이 많이 들어있기 때문이다. 코코넛오일 100g에는 84g의 포화지방이 들어있다. 대부분의 지방이 포화지방인 셈이다. 코코넛 오일의 포화지방 수준은 요리에 이용되는 돼지기름인 ‘라아드’...

자란 것이 숫더덕, 뿌리가 많은 게 암더덕이다. 약성은 비슷하니 굳이 구별할 필요는 없지만 용도에 따라 구입하는데, 굵을수록 요리할 때도 좋고 쓰기에도 편하다. 손질법 더덕은 특유의 진액이 있어 껍질을 벗길 때 애를 먹는데, 살짝 데쳐서 손질하면 깨끗하고 쉽게 껍질을 제거할 수 있다. 껍질을 벗긴 ...

다양한 요리에 활용할 수 있고, 그대로 먹어도 맛있는 계란은 전 연령대의 사랑을 받는 식재료 중 하나다. 이는 나트륨이 적고, 단백질이 풍부하여 다이어트 식단에 빠지지 않고 등장하며, 맛이 부드러워 아침 식사 대용으로 인기다. 식탁에 자주 등장하는 식재료인 만큼 계란에 대해 정확히 알고 먹는 것이...

사람들이 늘고 있다. 이는 대부분 해소되지 않은 피로가 누적되어 면역력이 약해져서 나타나는 현상이다. 오늘은 허겁지겁 한 끼를 때우는 대신, 지친 내 몸을 보듬어주는 의미로 피로를 해소하고 면역력을 강화해주는 브로콜리와 버섯으로 요리를 만들어보면 어떨까. 아침에 주스 한 컵, 저녁에 요리 한 끼...

‘치즈플로’를 운영해 온 조장현 셰프와 함께 <치즈 입문자를 위한 OH!덕큐레이션>를 기획한 이유다. 가장 먼저 잘못 알려진 치즈 상식부터 짚어보자. *아티장: 장인정신으로 소량만 빚어낸 음식 조장현 치즈플로 셰프_출처 : 치즈플로 당신은 누구? 창업 전, 조장현 셰프는 삼성전자 해외수출팀에서 커리어...

올해, 처음으로 김장을 하기로 마음 먹은 당신을 위해 '배추 상식'을 모아봤습니다. 맛있는 김치의 첫걸음은 좋은 배추를 고르는 거니까요. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> ① 당연하지만, 배추가 맛있어야 김치도 맛있다. 농촌진흥청의 김진희 박사는 “김치맛에 영향을 미치기 때문에 배추를...

잘못 알려진 음식 상식 이야기 먹는 것은 단순히 배를 채우는 것 이상으로 여러 가지 측면에서 우리의 건강과 기분을 책임지고 있다. 그리고 이 먹는 것과 관련된 어떤 이야기들은 입에서 입으로 전해지면서 기정사실로 자리 잡기도 했다. 그렇게 기정사실로 알려진 이야기는 너무나 당연한 듯 받아들여 왔...

기기 사용이 일상화되며 현대인의 눈은 예전에 비해 높은 피로감에 시달린다. 이미 생활과 밀접하게 연결된 스마트폰을 떼어놓을 수 없다면, 눈 건강에 좋은 주꾸미와 단호박으로 만든 주스와 요리로 지친 눈을 달래 주는 것은 어떨까? 아침에 주스 한 잔, 저녁에 요리 한 끼로 눈을 쉬게 해 주자. 단호박과...

스트레스 지수가 높게 나타나는 것은 당연한 결과이다. 하지만 오늘도, 내일도 나 자신과 주변의 소중한 사람들을 위해 일하러 가야 한다. 음식을 통해 오늘 받은 스트레스를 내일 출근 전에 다 날려버릴 수 있도록, 스트레스 해소에 좋은 대추와 소라를 이용해서 주스와 요리를 만들어 보자. 대추와 소라로...