외에 인이나 칼슘, 철 등도 풍부하게 들어있습니다. 감자는 요리 활용도가 매우 뛰어난 식재료인데요. 이태리 레스토랑에서는 ‘뇨끼’로 자주 등장합니다. 쫄깃한 식감에 크림소스가 더해져 젊은 층에게 트렌디한 메뉴로 인기가 높습니다. 감자와 함께 밀가루나 곡식가루인 세몰리나(Semolina)를 섞어 반죽을...

완성품에서 태가 난다. 인기있는 메뉴인 ‘크림뇨끼’는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 길쭉하게 빚은 뇨끼에 시금치 페스토, 직접 훈연하여 만든 베이컨인 파첸타를 곁들여 복합적인 맛을 완성한다. ‘바질크림파스타’는 바질페스토로 향긋함을 살리고 포션이 큰 그릴드치킨을 얹어 맛뿐만 아니라 양에서도 만...

짭조름한 베이컨, 향긋한 바질 페스토, 달달한 허니갈릭 등 취향대로 다양하게 즐겨보세요. 또한 건조감자로 만든 반죽을 와플기에 구우면 ‘글루텐프리 포테이토 와플’을 만들 수 있습니다. 이탈리안 레스토랑에서 먹던 뇨끼(이탈리아식 수제비)도 손쉽게 요리가 완성됩니다. ■ 건조감자 플레이크로 손쉽게...

재미에 보는 재미까지 더해져 해방촌의 랜드마크로도 불린다. 가격대는 어느 정도 있는 편이지만 기념일 등 완벽한 하루를 보내기에는 제격이다. 가장 기억에 남은 메뉴는 바로 시그니처 트러 뇨끼(36,000원)다. 도톰하고 쫀득하게 구워진 뇨끼에 트러플 크림이 가득 올라가 있어 깊은 풍미가 가득 난다. 많...

자신의 가게를 홍보하는 곳이 있는 반면 굳이 간판을 달지 않고도 맛있다는 소문만으로 발길이 끊이질 않는 식당들이 있다. 자신 있게 간판을 걸지 않은 모습은 맛에 대한 자부심까지 느껴진다. 신선한 굴을 안주 삼아 즐기는 샴페인 바부터 향긋한 트러플을 송송 뿌린 뇨끼, 직접 조합한 향신료와 색다른 ...

요리가 많다. 대표적인 것이 바료 뇨끼다. 뇨끼의 특징은 쫀득한 식감인데, 이곳의 뇨끼는 쫀득하기 보다 으스러진다. 체카토 셰프가 정통 이탈리안 뇨끼를 재현하기 위해 감자 함량을 높였기 때문이다. 하지만 국내 감자가 수분이 많다보니 밀가루를 많이 쓸 수 밖에 없어 시행착오를 여러 번 겪었다. 그는...

자세히 보기 쫀득하 뇨끼와 진한 크림의 만남, 한남동 ‘뇨끼바’ 이미지 출처: jjinyhyo님 인스타그램 이미지 출처: j_jimnii님 인스타그램 ‘이태리재’의 전일찬 셰프와 ‘부어크’의 김채정 푸드스타일리스트의 콜라보로 탄생한 뇨끼 전문 레스토랑 ‘뇨끼바’. 단호박, 토마토 등 직접 빚은 뇨끼를 이용하여 다...

자부심도 보인다. 어디서 볼 수 있냐고? 아로의 대표 메뉴인 뇨끼와 스테이크를 먹어본다면 그 자부심을 금방 알아볼 수 있다. 흔히 접할 수 있는 파스타나 피자에 비해 제대로 된 뇨끼를 먹어볼 기회는 흔치 않다. 필자 역시 현지 정통 뇨끼를 먹어보지 않았기 때문에 엄밀히 말하면 이곳이 정통과 전통 있...

방문하기도 했습니다. 이곳은 플라워샵으로 유명한 르자당이 오픈한 레스토랑인데요. 유럽 감성이 풍기는 브런치 맛집으로 알려지기도 했죠. 이곳의 대표 메뉴는 대파를 메인으로 한 ‘화이트 라자냐’, 송로버섯이 올려진 ‘트러플 뇨끼’인데요. 방문객들은 ‘최애 꽃집이자 맛집’, ‘분위기도 좋고 특히 트러플...

각광을 받고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 전통식품 떡은 외국인들에게 샤부샤부 용이나 파스타 대용으로 인기를 끌고 있다. 특히 폴란드에서는 진득한 식감의 떡에 대한 거부감이 적은 편이다. 폴란드인들은 뇨끼(Gnocchi, 감자ㆍ치즈ㆍ밀가루로 만든 수제비 형태의 파스타)를 즐겨먹는데, ...