김현학 | 검색결과 - ZUM 허브

양면을 노릇하게 굽는다. 5. 석쇠에 기름칠을 하고 두부를 직화로 살짝 구워 격자무늬를 만들고 그을린 맛과 향을 낸 후 접시에 담아낸다. TIP 두부는 최대한 물기를 제거하는 게 좋다. 굵은소금을 뿌려 간도 하고 수분도 뺀다. 글ㆍ사진 | 김현학 (푸드 디렉터) 아내의 비밀 레시피 김현학 저 | 길벗 체력...

미나리, 은행, 밤, 표고버섯, 호두, 대추, 마늘, 당근을 넣고 쪄낸다. 5. 밥이 고슬고슬하게 익으면 양념장과 함께 곁들여 낸다. TIP 참소라의 초록색 내장은 복통을 유발할 수도 있으니 가급적 제거하는 것이 좋다. 글ㆍ사진 | 김현학 (푸드 디렉터) 아내의 비밀 레시피 김현학 저 | 길벗 체력은 국력! 매...

끓어오르면 숙주와 대파, 다진 마늘을 넣고 10분간 더 끓인다. 7. 국간장, 굵은 소금, 후춧가루를 넣어 간한다. TIP 빠르게 맛있는 닭개장이나 국물요리를 만들 땐 양념해서 볶은 후 육수를 부어가며 졸이듯 국물을 만든다. 글ㆍ사진 | 김현학 (푸드 디렉터) 아내의 비밀 레시피 김현학 저 | 길벗 체력은 국...

미나리, 은행, 밤, 표고버섯, 호두, 대추, 마늘, 당근을 넣고 쪄낸다. 5. 밥이 고슬고슬하게 익으면 양념장과 함께 곁들여 낸다. TIP 참소라의 초록색 내장은 복통을 유발할 수도 있으니 가급적 제거하는 것이 좋다. 글ㆍ사진 | 김현학 (푸드 디렉터) 아내의 비밀 레시피 김현학 저 | 길벗 체력은 국력! 매...

넣어 강한 불에서 빠르게 볶는다. 7. 6에 3의 펜네와 연어를 넣어 중간 불에서 버무리다가 바질을 넣고 약한 불로 한 번 더 버무린다. TIP 연어는 처음에 다 익히면 맛이 없다. 강한 불로 초벌 굽고 마지막에 익히자. 글ㆍ사진 | 김현학 (푸드 디렉터) 아내의 비밀 레시피 김현학 저 | 길벗 체력은 국력! 매...

위에 가장자리를 1cm 정도 남기고 4를 얇게 펴 바른다. 6. 5에 버섯, 파프리카, 방울토마토, 청피망, 모차렐라 치즈를 얹고 185℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다. TIP 반죽하기 힘들면 토르티아로 대신해도 좋다. 글ㆍ사진 | 김현학 (푸드 디렉터) 아내의 비밀 레시피 김현학 저 | 길벗 체력은 국력! 매일...

벗겨내고 10분간 더 굽는다. TIP - 소갈비의 핏물을 제거할 때는 물을 자주 갈아야 누린내가 나지 않는다. - 주꾸미와 갈비를 익힐 때는 뚜껑을 덮어야 수분이 날아가지 않는다. - 오븐이 없을 땐 찜기나 전자레인지에 찐다. 글ㆍ사진 | 김현학 (푸드 디렉터) 아내의 비밀 레시피 김현학 저 | 길벗 체력은 국...

양념간장을 붓고 중간 불에서 끓여 자작하게 조린다. 7. 그릇에 채 썬 대파를 깔고 그 위에 구운 떡갈비를 올린 후 고기 윗면에 다진 잣을 올려 완성한다. TIP 더덕은 한번 두드리면 섬유질이 끊겨 훨씬 연하게 즐길 수 있다. 글ㆍ사진 | 김현학 (푸드 디렉터) 아내의 비밀 레시피 김현학 저 | 길벗 체력은 ...