완두콩, 식물성 단백질 중 드물게 필수아미노산 모두 갖춰 대체육과 식물성 우유로 주목 소화돕고 혈당 조절에도 도움 가루나 소스 등 요리 활용성 높아 [리얼푸드=육성연 기자]지루하던 쌀밥위에 초록빛 색감을 담당하던 완두콩이 최근에는 영양성분으로 다시 조명을 받고 있다. 싱그러운 색감 뿐 아니라 ...

포함되지 않는 식사를 각각 제공한 뒤 혈액 검사와 설문지를 통해 신체 변화를 측정한 결과이다. 연구팀은 우선 카놀라 단백질의 아미노산 구성이 대두 단백질과 유사할만큼 우수하다고 설명했다. 대두 단백질은 세계보건기구(WHO)에서 설정한 ‘아미노산 스코어’(필수 아미노산 등 단백질의 질 평가)에서 요...

돼지·닭 ‘더 빨리, 더 크게’ 키우려면? 그린 바이오 기술이 만든 필수아미노산, 배합사료에 첨가 당신은 혹시 어제 한국인이 가장 좋아하는 외식 메뉴인 삼겹살을 맛나게 먹지 않았는가. 아니면 폭염이 내리쬐던 여름을 무사히 넘기고 몸보신을 위해 삼계탕을 끓이진 않았나. 뜬금없이 들릴지 모르지만 삼겹...

반면 몸에 해로운 포화지방은 낮은 편이다. 실제로 식품의약품안전처 식품영양성분표에 따르면100g(생것) 기준으로 돼지고기 삼겹살의 포화지방 함량은 13.2g에 달하지만, 오리고기(껍질 포함)함량은 6.1g으로 적다. 라이신 등의 필수아미노산도 많다. 필수아미노산은 근육의 기능과 회복에 필수적인 영양소...

이어져 주목을 끌고 있다. 미국 식품의약국(FDA)은 완전 단백질을 “적정한 양의 모든 필수아미노산을 가진 음식”이라고 정의한다. 지난해 10월 유럽영양협회연맹(FENS) 회의에서 발표된 연구에 따르면 구운 피스타치오에는 9가지 주요 아미노산이 적정 수준으로 포함된 것으로 확인됐다. 구운피스타치오의 PDC...

근육형성, BCAA 식품 섭취 유리 근력운동 전후, 탄수화물도 섭취 [123RF] 근손실 예방이나 근육 증량을 원한다면 식단 조절이 필수다. 무조건 단백질 섭취량을 늘리기보다 적합한 양과 영양소 구성에 신경을 써야 한다. 우선 자신에게 필요한 하루 단백질량을 파악하는 것이 중요하다. 단백질 섭취량은 연령...

단백질 함량은 3.3ｇ, 브로콜리는 3ｇ으로 모두 냉이보다 낮다. 단백질의 일종인 아르기닌, 프롤린, 메티오닌 등 아미노산도 풍부하다. 냉이 100ｇ에는 총 아미노산이 3019㎎ 들어있는데, 아르기닌은 324㎎에 달한다. 아르기닌은 기력 회복이나 근육 관리에 도움이 된다고 알려지며 국내에서 인기를 끌고 있...

500~600㎍인데, 고구마 100g에는 비타민 A 전구체인 베타카로틴이 2만㎍ 들어 있다. ▼고기(육류)▼ 사진=게티이미지코리아. 고기는 아연, 니아신(비타민 B) 및 필수 아미노산이 트립토판이 풍부하다. 이러한 영양소는 신체의 알코올 대사 속도를 증기사키고 숙취 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있다. ▼달걀▼...

비타민 E, B12의 공급원인 해바라기씨 영양소를 바탕으로, 견과류 알레르기 있는 사람도 부담없이 먹을 수 있다는 점을 내세우고 있다. ▶유청단백질의 대안 완두콩 우유 연세유업 ‘플래너츠 완두콩 2종’ [연세유업 제공] 완두콩은 식물성 식품 중에서는 드물게 필수 아미노산이 모두 들어있어 유청단백질의...

박은혜 프레시지 브랜드 전략팀장 닥터키친의 디저트 브랜드 ‘단백질과자점’ 기획 총괄 ‘단백질 더하기’로 건강 디저트 전략 세워 편리성+영양소 개선으로 ‘냉동식품’ 출시 [리얼푸드=육성연 기자] 고단백질에 아미노산인 라이신, 아르지닌, BCAA까지…. 이는 단백질 파우더가 아닌, ‘단백질과자점’의 달콤한...