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중국당면 만나 흔한 음식 된 잡채, 원래는 왕의 요리였다
한겨레
중국당면 만나 흔한 음식 된 잡채, 원래는 왕의 요리였다
‘중국 당면’을 넣는다. 자, 여기서 ‘면’이라고 했다. 맞다. 당면은 면이다. 당면은 우리가 부르는 이름이고, 그들은 ‘펀(粉)’이라고 한다. 넓게 보면 국수의 일종이다. 가느다란 펀을 ‘펀쓰’라고 한다. 보통 펀쓰는 녹두로 만든다. 고구마 전분으로 만드는 당면보다 덜 쫄깃하다. 당면과 밀가루 국수의 중간...