넘는다. 이 다양한 종류를 주요 색감으로 나누면 레드, 옐로우, 그린, 퍼플, 화이트로 분류될 수 있으며, 이 5가지 컬러의 식물성 식품을 ‘컬러푸드’라 부른다. 색깔별로 효능이 다르기 때문에 미국국립암연구소(NCI)는 하루 5가지 색깔의 채소와 과일을 5접시 이상 섭취하자는 ‘5 a day’ 캠페인을 진행하기...

코로나19 이후 ‘퍼플 푸드’ 관심 커져 신체·정신건강 좋은 안토시아닌 주목 “치유의 색이자 대담한 MZ 선호 색상” [123RF] 사악한 마법사의 옷, 우울하거나 외로운 미망인 혹은 광기 어린 예술가들의 색. 모두 보라색을 터부시했던 과거 동서양의 모습이다. 하지만 현재 보라색의 위상은 다르다. 함부로 ‘건...

[리얼푸드=고승희 기자] 어두운 빛깔의 음식인 ‘다크푸드’ 열풍이 다시금 불고 있다. 최근 이탈리아 경제 일간지 ‘일 솔레 24 오레’(il sole 24 ore)는 고령화 사회를 맞으며 2018년 독특한 식품 트렌드 가운데 하나로 ‘다크푸드’가 떠올랐다고 전했다. 실제로 지금 유럽에선 안토시아닌이 풍부한 식품의 출...

[리얼푸드=육성연 기자] 인기 보이그룹 BTS(방탄소년단)의 상징색은 ‘보라색’이다. BTS의 눈부신 활약 덕분도 있지만, 보라색이 유행 컬러가 되면서 식품업계에서도 지난해에 이어 보라빛이 강세를 보이고 있다. 특히 ‘퍼플 푸드’가 가진 영양소가 부각돼 더욱 주목을 받는 추세다. 올해도 보라…“퍼플 푸드,...

[리얼푸드=육성연 기자]컬러푸드는 빨간색·주황색·노란색·녹색·보라색·검은색·흰색 7가지로 나뉩니다. 하지만 한국인은 유독 흰색 식품을 주로 섭취하는 성향이 강한데요. 상대적으로 보라색을 지닌 퍼플푸드는 부족합니다. 블루베리, 검은콩, 가지 등에는 보라색 계통의 색소 성분이자 강력한 항산화물질인...

[리얼푸드=육성연 기자]슈퍼푸드 토마토와 가지가 만난다면 어떨까요. 토마토는 컬러푸드중 ‘레드’를 대표하는 채소로, 항산화물질인 리코펜이 가득 들어있습니다. 각종 암과 혈관질환에 도움이 된다는 많은 연구 결과들이 보고돼 있죠. 가지는 항산화물질인 안토시아닌이 풍부한 ‘퍼플’의 대표주자입니다....

[리얼푸드=육성연 기자]우리가 먹고 싶은 색상은 더이상 인공 색소가 아니다. 식품업체들은 ‘합성 색소 없음’이나 ‘채소에서 나온 색소’ 등을 제품에 표기하며 인공 색소 지우기 작업에 뛰어들고 있다. 독일의 ‘센시언트 푸드 컬러스’(Sensient Food Colors) 연구에 따르면 대부분의 소비자들은 자연의 색상...

[리얼푸드=육성연 기자]채소는 면역력이 중요해진 시기에 더욱 강조되는 식재료이다. 최영은 일산병원 가정의학과 교수는 “식물의 색상을 나타내는 파이토케미컬은 면역력을 유지하는 데 도움을 준다”며 “이와 함께 항산화작용, 혈관 보호, 항암작용 등의 여러 효과가 있어 건강에 유익하다”고 말했다. 그렇...

[리얼푸드=육성연 기자]저탄수화물 식단은 다이어트의 중심 키워드로 자리잡은 식이요법이다. 실제 저탄수화물 다이어트가 고(高)탄수화물 다이어트보다 더 많은 칼로리를 소모한다는 연구도 있다. 미국 보스턴 아동병원의 데이비드 러드윅 연구원은 164명의 참가자를 관찰한 결과, 이같은 결과가 나타났다며...

된다. ▲강렬한 여름 맛 레드푸드: 토마토 빨강색 과일 중 대표적인 토마토는 세계 10대 슈퍼 푸드 중 하나로 비타민 C와 비타민 K, 라이코펜 등이 풍부하게 들어 있어 다이어트 식품으로 사랑받고 있다. 토마토는 대표적인 저칼로리 식품으로 수분과 식이 섬유가 풍부해 포만감이 높다. 토마토는 소화를 돕...