잔갈치 | 검색결과 - ZUM 허브

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[ESC] <strong>잔갈치</strong>, 숭덩숭덩 썰어 먹어라!
한겨레
[ESC] 잔갈치, 숭덩숭덩 썰어 먹어라!
된다. 냉동했다가 생각날 때 튀겨도 크게 품질이 떨어지지 않는다. 자, 다음은 회다. 잔갈치를 회로 어떻게? 천만에. 나는 잔갈치 회가 더 좋다. 두툼한 갈치 회는 껍질이 질기다. 껍질 안쪽으로 살점을 떠내야 하는데 고난도 기술이다. 껍질이 보통 생선처럼 벗겨지는 어종이 아니어서 그렇다. 일반 횟집에...