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‘평냉’ 좀 아는 당신, ‘쓴 메밀면’은 잡솨봤나
조선일보
‘평냉’ 좀 아는 당신, ‘쓴 메밀면’은 잡솨봤나
생생하게 살아있는 신선한 느낌을 최고로 친다”고 했다. 100% 메밀면을 고집하는 이유다. 우주옥의 물냉면. 쇠고기를 진공포장해 수조안에 넣고 천천히 익힌 '수비드' 방식으로 꾸미를 만든다. /박정배 음식평론가 제공 음식업계에서는 냉면의 새로운 시도가 계속되고 있다. ‘한우다이닝 울릉’에서는 아직 ...