보편적 연어 | 검색결과 - ZUM 허브

독특한 개성까지 갖춘 식당 4곳을 소개했다. 보편적 연어: 밑반찬 하나 허투루 하지 않는다 “가게 이름은 ‘이 정도 음식이 보편적이어야 한다’고 생각해 지었다고 합니다. 연어 전문점이지만, 돈가스도 발군입니다. 돈가스 대신 ‘돼지 등심 튀김’이라는 메뉴 명을 고집하는 건 ‘음식 이름에 주재료와 조리 ...

고기와 채소를 넣고 소스를 뿌려 철판에 구운 일본 오사카 지방의 대표적인 요리다. 일본어로 좋아하는 것, 취향을 뜻하는 오코노미를 따서 좋아하는 것을 넣어 구운 요리를 말한다. 오코노미야키는 크게 ‘모단야키’와 ‘몬자야키’로 나뉜다. ‘모단야키’는 우리나라에서 보편적으로 알려진 오꼬노미야키의 ...

돌아보지 않은 채 다시 떠나는 길을 택한다. 그건 가족에 대한 체념일까? 아니면 곧 다가올 죽음으로써 행하는 가족을 향한 복수일까? 알 수 없다. 가족은 너무 가까워서 판단이 어려운 존재다. 떠났다 돌아왔다 다시 떠났다 돌아오기를 반복하며 맺는 가족의 관계, 그건 연어의 회귀본능과는 다른 인간의 ...

형태로 존재하며 색깔은 없지만 냄새를 풍긴다. 갓 잡은 생선을 바로 썰어 회로 먹으면 TMA가 적기 때문에 비린내가 덜하고, 죽고 난 후 분해가 시작될 시점부터는 TMA가 증가해 비린내가 심해지는 것이다. 그래서 비린내는 생선이 얼마나 신선한지를 확인하는 보편적인 지표다. 비린내가 심하게 날수록 생...

갖추었다면 팬에 통으로 구워 먹는 게 이론적으로는 최선이지만 높은 난이도를 감안하면 선뜻 권하기는 어렵다. 아무래도 조리에 실패할 가능성이 너무 쉬운 식재료이기도 하지만, 모양이 뒤틀리지 않도록 굵은 실로 묶어 모양을 잡아 주는 등 잔손도 많이 간다. 한편 보편적으로 통하는 카레나 장조림도 ...