돼지고기도 종을 구분하여 파는 식당들이 여럿 생겼다. 경기도 광명시 광명전통시장에 가면 ‘광명돈까스’라는 입간판 하나 건 집이 있다. 영업 시간이 가까워지니 어디선가 젊은이들이 몰려와 줄을 섰다. 이 집 주인장은 매번 돼지 품종을 바꿔가며 돈가스를 튀긴다. 제주 흑돼지부터 듀록, 버크셔 등 거의 ...

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