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100년을 이어갈 비결, 백년가게 맛집 1탄
식신
100년을 이어갈 비결, 백년가게 맛집 1탄
8번 반복하며 기름기가 쪽 빠져 느끼함은 없애고 담백함은 한층 살아난다. 소스는 장어 뼈를 삶아 만든 진액에 간장, 생강, 마늘과 약 20여 가지의 한약재를 넣고 숙성 과정을 거쳐 장어의 잡내를 확실하게 잡아준다. 노릇하게 구워진 장어구이는 장수를 상징하는 거북이 돌판에 얹어 손님상에 올린다. 장어...

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