코코아 | 검색결과 - ZUM 허브

[리얼푸드=육성연 기자] 미국 식품의약국(FDA)이 코코아 플라바놀과 심혈관질환 위험 감소와의 연관성에 대한 건강 강조 표기인 클레임(Claim)을 허용할 예정이다. 이는 세계적 초콜릿 대기업인 ‘바리 칼리바우트(Barry Callebaut)의 2018년 청원에 대한 FDA의 답변이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르...

[리얼푸드=육성연 기자] 120년 이상의 전통을 가진 초콜릿 전문기업 허시(THE HERSHEY COMPANY)가 미국의 초콜릿 전쟁에서 판매부진을 이어가고 있다. 미국 1위의 초콜릿 제조업체임에도 코코아가격 상승과 달라진 소비자의 입맛으로 고전을 면치 못하고 있다. 최근 파이낸셜 타임스에 따르면 허시의 주가는...

세계보건기구(WHO)에서 정한 하루 당류 섭취 권장량에 육박한다. 하루 총 권장 섭취 열량이 2000㎉인 성인의 경우 밀크 초콜릿 한 개를 먹는다면 그날은 어떤 종류의 당류도 더 먹지 않는 게 좋다는 의미다. 화이트 초콜릿 역시 카카오 성분은 거의 함유돼 있지 않고 코코아버터, 설탕, 우유 등이 주성분이...

등 초콜릿의 종류에 따라 구조를 안정화하는 온도가 다릅니다. 보통 3단계에 걸쳐 온도 변화를 주는데요. 다크는 45-27-32℃, 밀크는 45-26℃29, 화이트는 40-25-28℃입니다. 초콜릿을 녹였다가 조금 식혔다가 작업하기 좋은 온도로 다시 높여주면 코코아버터의 결정이 안정화되어 맛있고 예쁜 초콜릿이 완성됩...

해외 직구 식품, 위해·의약품 성분 주의 지난해 위해 우려 식품 3994건에 달해 “위해 성분 확인…정식 수입 제품 권장” [123RF] ‘달콤한 맛에 다이어트 효과까지….’ 달콤한 유혹, 코코아분말 이야기다. 하지만 해당 문구가 적힌 제품은 식품의약품안전처가 진행한 해외직구 식품 검사에서 ‘식품’에 금지된 의...

달콤한 코코아 한 잔인데요. 추위에 몸이 꽁꽁 얼었을 때 김이 모락모락 나는 코코아 한 잔 이면 온몸이 녹아내리는 듯한 착각이 들죠. 실제로 겨울에 코코아 매출이 50%나 증가한다고 해요. 마음 같아서는 매일 같이 마시고 싶지만 "건강에 좋지 않을 것 같다"라는 자주 먹기가 꺼려지기도 합니다. 그런데,...

제공] 재료: 건타트체리 20g, 타트체리 농축액 1/2큰술, 연유 120g, 코코아 파우더 60g, 코팅용 코코아 파우더 2큰술 ① 살짝 다진 건타트 체리를 타트체리 농축액에 재워둔다. ②연유를 살짝 끓이거나 전자레인지에 30초 정도 돌린 뒤 볼에 붓는다. ③타트체리 농축액에 불린 건타트체리를 ②에 넣고, 코코아 ...

아이스크림의 주 원료인 설탕, 코코아, 바닐라, 커피, 바나나를 모두 전 세계 개발 도상국의 소규모 농가로부터 공정 무역을 통해 공급받는 프리미엄 아이스크림 브랜드 ‘벤앤제리스’부터 최근 커피 메뉴에 공정 무역 인증을 받은 원두를 도입한 ‘롯데리아’까지. 훌륭한 맛은 기본, 공정 무역을 통해 전 세...

알려지지 않았다. 플라바놀은 코코아 외에도 레드와인, 블루베리, 체리 등에도 들어있는 식물 영양소이다. ▶카카오 농부들은 초콜릿을 못 먹는다?=초콜릿이 들어간 따뜻한 음료는 우울한 기분을 금방 달래주기도 한다. 실제로 다크초콜릿에 풍부한 폴리페놀이 스트레스 호르몬을 감소시켜 기분향상에 도움을...

전통 케이크라는 말렌카 허니 케이크. 엄선된 최고 품질의 식재료들만 사용하고 있어서 안심하고 먹을 수 있다고 해서 더 궁금했어요! 배송은 아이스박스에 고이 담겨 왔어요. 패키지부터가 벌써 체코로 해외여행 온 기분 나게 해주는 것 같았어요ㅋㅋㅋ 맛은 호두와 코코아로 2가지이고, 가격은 원래 100g...