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“회색빛 살짝 보여도 전량 폐기” 무서운 여름 쌀곰팡이
푸드헤럴드경제
“회색빛 살짝 보여도 전량 폐기” 무서운 여름 쌀곰팡이
어두운 색을 낸다. 쌀뜨물에서도 탁한 색깔이 보인다. 곰팡이 특유의 냄새도 난다. 식품의약품안전처에 따르면 쌀 곰팡이는 아플라톡신, 오크라톡신, 제랄레논 등의 독소를 유발한다. 모두 곰팡이가 만드는 진균독이다. 국제학술지 ‘식품과학과 생명공학지(Food Science and Biotechnology, 2019)’에 따르면...

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석대건
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