회냉면 :: ZUM 허브

SOKCHO 방구석 역사여행 시간이 지나도 그대로인 것들이 있다. 조선소에는 여전히 사람이 북적인다. 아바이순대의 맛 역시 변함이 없다. 속초의 한결 같은 마음을 소개한다. 동아서점, 3대째 역사를 이어오고 있다. 속초는 알면 알수록 즐거운 도시다. 함흥냉면옥은 명태회냉면의 원조집이다. 보기만해도 속...

인스타그램 hyuniezziksa님 인스타그램 고성에서도 한참을 차로 이동해야 하는 외진 곳에 있지만 그 명성 때문에 가게로 들어서는 외길 입구부터 가득 들어찬 차들로 인산인해를 이룬다. 주택을 개조한 공간은 음식을 닮아 투박하지만 정겹다. 백김치와 열무김치, 명태회무침이 반찬으로 나오는데, 백김치는...

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함흥냉면은 함흥 지방의 향토 음식으로 녹말가루로 만든 국수에 가자미나 홍어 등의 생선을 이용한 회무침을 고명으로 올려낸 음식이다. ‘함흥냉면’이라는 용어는 함흥 지방에서 실제로 사용되었던 것은 아니며 녹말의 사투리인 ‘농마 국수’라 불렸다. 생선회를 올려 내기 때문에 ‘회냉면’이라고도 불린다....

연일 계속되는 한파에 외출은 망설여지지만, 입맛 돋우는데 제격인 냉면 생각은 더욱 간절해진다. '추위는 추위로 다스린다.'는 이한 치한! 올겨울은 '이냉 치냉'으로 극복! 매콤 새콤한 비빔 냉면을 시작으로 쫀득한 회무침을 올려낸 회냉면, 살얼음 동동 물냉면, 슴슴한 맛의 평양냉면까지! 입안에서 춤추...

서울 중구에 있는 ‘필동면옥’ 냉면. 사진 백문영 제공 혼자 먹어도 어색하지 않고, 비교적 시간제한 없이 먹을 수 있는 음식을 선호한다. 웬만하면 쉬는 시간 없고, 1인분을 주문해도 눈치 보지 않아도 되는 식당, 무엇보다도 소주 한 잔 곁들일 수 있는 곳을 찾다가 ‘필동면옥’을 만났다. 지하철 충무로역 ...

무더운 불볕더위가 찾아왔다. 푹푹 내리쬐는 햇볕과 후덥지근한 공기를 마주치고 있으면 시원한 냉면 한 그릇이 절로 떠오른다. 냉면 중에서도 30년 이상 내공을 쌓아오며 남다른 양념과 면발로 승부하는 곳들이 있다. 100% 고구마 전분으로 쫄깃함을 살린 함흥냉면부터 이북에서 내려온 전통 레시피로 선보...

냉면은 딱 두 가지야. 맛있는 냉면과 맛없는 냉면. 중간에 애매한 건 없어. 맛있는 냉면에 입맛이 길들면 맛없는 건 못 먹지. 타협을 불허하는 맛이라고나 할까. 냉면이라는 게 화려하게 꾸미거나 새로 개발한 양념으로 전에 없던 맛을 내는 게 아니잖아. 전통과 권위가 살아 있는 맛이 무엇인지 가장 잘 ...

햇살이 찾아온 것도 잠시 날씨가 더워지며 냉면의 계절이 돌아왔음을 알린다. 한국인들이 좋아하는 냉면은 면 요리 중에서도 으뜸으로 친다. 냉면은 유래한 지역에 따라 평양, 함흥, 황해, 진주 등 다양하다. 평양냉면이 이북을 대표하는 면 요리라 하면 우리는 ‘진주냉면’을 최고의 면 요리로 여긴다. 의인...

●명태회냉면의 시초 함흥냉면옥 “여기 함흥냉면 하나요!” 함흥냉면옥의 문을 열자마자 확신에 찬 목소리로 주문한다. 커다란 주전자가 담겨 나온 따끈따끈한 육수는 갈비탕 같은 풍미를 지녔으며 삼삼하고 깊은 맛이 났다. 이거 밥 말아 먹어도 좋겠다는 생각이 떠오를 즈음, 냉면과 냉육수가 담긴 주전자,...