필수아미노산 | 검색결과 - ZUM 허브

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“<strong>필수</strong> <strong>아미노산</strong> 장착” 다시 보는 완두콩의 매력

“필수 아미노산 장착” 다시 보는 완두콩의 매력

완두콩, 식물성 단백질 중 드물게 필수아미노산 모두 갖춰 대체육과 식물성 우유로 주목 소화돕고 혈당 조절에도 도움 가루나 소스 등 요리 활용성 높아 [리얼푸드=육성연 기자]지루하던 쌀밥위에 초록빛 색감을 담당하던 완두콩이 최근에는 영양성분으로 다시 조명을 받고 있다. 싱그러운 색감 뿐 아니라 ...

‘<strong>필수</strong><strong>아미노산</strong>·포만감’ 콩처럼 우수하다는 유채 단백질

‘필수아미노산·포만감’ 콩처럼 우수하다는 유채 단백질

포함되지 않는 식사를 각각 제공한 뒤 혈액 검사와 설문지를 통해 신체 변화를 측정한 결과이다. 연구팀은 우선 카놀라 단백질의 아미노산 구성이 대두 단백질과 유사할만큼 우수하다고 설명했다. 대두 단백질은 세계보건기구(WHO)에서 설정한 ‘아미노산 스코어’(필수 아미노산 등 단백질의 질 평가)에서 요...

일본 장수마을의 비결이라는 ‘여름 보약’

헤럴드경제

일본 장수마을의 비결이라는 ‘여름 보약’

노란빛으로 다 익기 전에 수확한 콩이다. 더위가 심한 7월 말부터 한두 달이 제철이다. 밝은 초록빛으로 싱그러운 여름 분위기를 나타낸다. 농촌진흥청에 따르면 풋콩에는 비타민C가 일반 대두보다 많다. 비타민C는 여름철 체력회복과 피부건강에 좋은 영양소다. 9개 필수 아미노산도 제공하는데 특히 메티...

우리가 먹는 식품 속 과학 ‘그린 바이오’

우리가 먹는 식품 속 과학 ‘그린 바이오’

돼지·닭 ‘더 빨리, 더 크게’ 키우려면? 그린 바이오 기술이 만든 필수아미노산, 배합사료에 첨가 당신은 혹시 어제 한국인이 가장 좋아하는 외식 메뉴인 삼겹살을 맛나게 먹지 않았는가. 아니면 폭염이 내리쬐던 여름을 무사히 넘기고 몸보신을 위해 삼계탕을 끓이진 않았나. 뜬금없이 들릴지 모르지만 삼겹...

“피스타치오, 9가지 <strong>아미노산</strong> 포함한 완전 단백질”

“피스타치오, 9가지 아미노산 포함한 완전 단백질”

이어져 주목을 끌고 있다. 미국 식품의약국(FDA)은 완전 단백질을 “적정한 양의 모든 필수아미노산을 가진 음식”이라고 정의한다. 지난해 10월 유럽영양협회연맹(FENS) 회의에서 발표된 연구에 따르면 구운 피스타치오에는 9가지 주요 아미노산이 적정 수준으로 포함된 것으로 확인됐다. 구운피스타치오의 PDC...

오리고기 기름은 정말 괜찮을까

오리고기 기름은 정말 괜찮을까

반면 몸에 해로운 포화지방은 낮은 편이다. 실제로 식품의약품안전처 식품영양성분표에 따르면100g(생것) 기준으로 돼지고기 삼겹살의 포화지방 함량은 13.2g에 달하지만, 오리고기(껍질 포함)함량은 6.1g으로 적다. 라이신 등의 필수아미노산도 많다. 필수아미노산은 근육의 기능과 회복에 필수적인 영양소...

‘갈비찜엔 토란 넣어볼까’…맛도 영양도 두배

‘갈비찜엔 토란 넣어볼까’…맛도 영양도 두배

토란사태갈비찜 [농촌진흥청 제공] 명절 음식에 사용되는 전통 식재료로는 토란이 있습니다. 평소에는 많이 소비되지 않지만 영양소가 풍부한 식품입니다. 토란은 구근류 중에서 단백질 함량이 높고 필수아미노산도 풍부합니다. 더욱이 열량도 비교적 낮고 식이섬유가 많아 체중관리에도 좋습니다. 특히 소...

이런 식물성 우유도 있어? 귀리 우유 넘어 다양한 품목 주목

이런 식물성 우유도 있어? 귀리 우유 넘어 다양한 품목 주목

비타민 E, B12의 공급원인 해바라기씨 영양소를 바탕으로, 견과류 알레르기 있는 사람도 부담없이 먹을 수 있다는 점을 내세우고 있다. ▶유청단백질의 대안 완두콩 우유 연세유업 ‘플래너츠 완두콩 2종’ [연세유업 제공] 완두콩은 식물성 식품 중에서는 드물게 필수 아미노산이 모두 들어있어 유청단백질의...

“몰라봐서 미안해” 호박씨가 각광받는 이유?

헤럴드경제

“몰라봐서 미안해” 호박씨가 각광받는 이유?

권고된다. 국제학술지 ‘영양학진보(2023)’에 소개된 분당서울대병원 내분비대사내과 연구진 논문에 따르면 오메가3의 보충은 심혈관 관련 사망 위험을 낮추는 데 도움이 된다. 숙면과 심리 안정을 돕는 트립토판과 마그네슘도 풍부하다. 트립토판은 단백질을 구성하는 필수 아미노산의 일종이다. 우리 몸에...

단백질만 먹으면 ‘NO’…근육에 유리한 식단은 따로 있다

헤럴드경제

단백질만 먹으면 ‘NO’…근육에 유리한 식단은 따로 있다

근육형성, BCAA 식품 섭취 유리 근력운동 전후, 탄수화물도 섭취 [123RF] 근손실 예방이나 근육 증량을 원한다면 식단 조절이 필수다. 무조건 단백질 섭취량을 늘리기보다 적합한 양과 영양소 구성에 신경을 써야 한다. 우선 자신에게 필요한 하루 단백질량을 파악하는 것이 중요하다. 단백질 섭취량은 연령...

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