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미국 ‘잇저스트’의 조쉬 테트릭 CEO 인터뷰 ‘저스트에그’ 개발, 각종 매체서 “혁신적 기업” 선정 녹두에서 계란의 질감 구현하는 단백질 발견 한국에서도 수요 증가할 것으로 기대 미국 푸드테크기업 ‘잇저스트’의 조쉬 테트릭 CEO[잇저스트 제공] [리얼푸드=육성연 기자]“가장 혁신적 기업”, “2020년 최고...

싱가포르, 美 식품기업 잇저스트의 인공육류 판매 승인 "실험실 배양 닭고기 요리, 식당서 비싸게 팔릴 것" 2017년 전남 나주시에 있는 한 산란 농가의 사육사. 연합뉴스 이제 더이상 육류 소비를 위해 닭이나 돼지, 소 등을 사육하거나 도축하는 일은 사라질 지도 모른다. 완두콩 등 단백질과 같은 성분으...

[리얼푸드=육성연 기자]잇 저스트(Eat Just)가 식물성 기반 ‘저스트 에그(JUST Egg)’ 브랜드 국내 런칭을 기념하며 오는 13일까지 ‘파이오니어 클럽’ 팝업 레스토랑을 연다고 밝혔다. ‘파이오니어 클럽’은 한국에서 친환경적이고 지속가능한 식물성 식문화 전파에 힘써 온 국내 오피니언 리더 및 인플루언서...

지구환경과 동물복지 위한 식물성 대체 단백질 ‘저스트 에그’ 생산과정에서 물 · 토지 사용량, 탄소 배출량 감축 최근 국내에서도 소비자용 제품 출시로 주목 ‘지구의 날 이벤트’, 판매액 일부를 환경 단체 기부 [리얼푸드=육성연 기자]기후위기 대응이 전 세계적 이슈로 떠오르면서 먹거리에서도 지속가능...

매출은 2020년 60만 대에서 2021년 800만 대 이상으로 1년 사이 14배 증가하였다. 식물 기반 계란의 주요 제조업체인 잇저스트(Eat Just)는 2021년 신제품의 마케팅과 유통 확대에 주력해왔다. 저스트 에그는 지난 달부터 국내에서도 소비자용인 저스트 에그(식물성 대체스크램블)와 저스트 에그 폴디드(식...

단백질 브랜드 ‘저스트 에그(JUST Egg)’의 소비자용 제품 [잇 저스트 제공] 식물성 계란은 대체육 시장중에서도 향후 성장이 기대되는 분야이다. 미국의 식물기반식품협회(Plant Based Foods Association) 분석에 따르면 미국의 식물성 계란은 2021년 매출액 기준으로 지난 3년간 1000% 이상 급성장했다. ...

소비자들은 한 번의 경험에서 그치는 것이 아니라 향후 식물성 식품이 그들의 식습관에 정착할 것으로 확신한다”고 했다. 또한 그는 “향후에는 식품기업들이 서로 협력을 통해 보다 혁신적인 식품 변화의 움직임을 보여야 한다”고 덧붙였다. 식물성 달걀제조 기업인 잇 저스트(Eat Just’s)의 대표이사 조쉬...

액상스프와 분말스프를 넣고 저으면 완성된다. 대체 계란을 활용한 제품도 속속 출시되고 있는데 SPC그룹의 파리바게뜨는 지난 9월 100% 식물성 대체 계란인 ‘저스트 에그’를 활용한 제품을 출시했다. 저스트 에그는 미국의 식물성 기반 대체식품 기업인 ‘잇 저스트’가 개발한 대체 계란으로 녹두에서 추출...

“접근성이 떨어졌던 대체육을 카페에서 쉽게 즐길 수 있어 고객반응이 좋다”고 했다. 미국 ‘잇저스트(Eat Just)’의 식물성 계란 ‘저스트에그(JUST Egg)’를 요리에 활용하고 있는 남정석 ‘로컬릿’ 레스토랑 셰프는 “달걀 특유의 비린내가 없고, 달걀이 깨지면서 들어가는 이물질도 없으며, 조리 또한 간편하다...

요소가 아니다. 반면 수입 및 연령 차이는 보다 뚜렷한 영향을 미치고 있다. 전체 사용자 중 39%가 고소득층, 34.8%가 중간 소득층으로, 저소득층(26.2%)의 사용자보다 높은 비율을 차지했다. 이탈리아의 주요 음식 배달 업체는 글로보(Glovo), 저스트잇(Just Eat), 딜리버루(Deliveroo), 그리고 우버이츠(Ube...