잘 만들어진 한끼 식사를 신중히 맛보고 즐겁게 탐구한다면 그게 미식 아닐까. 서울 동대문구 장안동의 ‘행운돈까스’는 한국형 돈가스가 무엇인지를 생각하게 하는 곳이다. 여기 돈가스는 겉으로는 평범한 한국식 돈가스집이다. 정식을 시키면 큰 접시 가득 돈가스와 생선가스, 동그랗게 뭉쳐진 밥, 수프 한...

(031)425-4359 사가루가스: 횟감 참치로 만드는 생선 가스 “한 주인이 돈가스집과 참치집을 함께 운영합니다. 생선 가스는 일반적으로 흰 살 생선을 쓰는데요, 이 집은 횟감 참치를 사용해 다른 데서는 맛볼 수 없는 독특한 맛의 생선 가스를 냅니다. 생선 가스나 모둠 가스를 추천합니다.” 서울 신당동 약...